РЕГИСТРАЦИЯ    
Дата и время
Пасека-онлайн
Cайт 2022 любителей пчеловодства.
Присоединяйтесь к нам!!!

О меде и его хранении.

Автор: kokafenix
Опубликовано: 2575 дней назад (30 января 2012)
Рубрика: Без рубрики
Просмотров: 2285
0
Голосов: 0

Увеличить шрифт: 13px | 14px | 18px
Мед при температуре хранения +10 гр. в сухом помещении не имеющем посторонних сильных запахов, может храниться ужасно много лет.Если мед хранить при повышенной температуре,тоэнзимы(ферменты)быстро разрушаются,а это в-ва определяющие полезность меда(его качество).Зависимость такая,например диастаза имее период полураспада при тем.+10-12600 дней,при 80 гр.-1.2 часа,при 40 гр.-31 день.Таки образом при 40 градусах в течении 62 дней диастазы может вообще не остаться в меде.Поэтому мед лучше без надобности не нагревать,чем грешат некоторые пчеловоды,всегда перекупщики и фасовщики.При длительном хранении при комнатной температуре,может создаться эффект кратковременного нагревания,т.е.при 20 гр.активность сахаразы уменьшается на 1.5-1.7% в месяц,за год на 20-25% от исходного.В меде так же есть глюкооксидаза,каторая чувствительна к свету,потому мед следует хранить в темном месте.Кроме этого при нагревании в меде образуется ОМФ(оксиметилфорфурол),наличие каторого свидетельствует о;температуре(воздействию каторой подвергался мед),продолжительности ее воздействия,кислотного показателя меда и о фальсификации меда.Надо сказать,что небольшое его кол. может содержаться в только сто откаченном меде.При температуре хранения в 30гр. мед образует ЛМФ за 150-250 дней,при 60 гр. за 5-14 часов.Мед гидроскопичен(поглащает влагу),а излишняя влажность меда ухудшает его качества и может привести к закисанию,потому при температуре хранения 20гр. мед начинает поглащать влагу из воздуха,если влажность последнего превышает 60%,при 40 гр. паглащение начинается при 55% влажности воздуха.Поэтому мед следует хранить в плотно закрытой таре.Из всего сказанного делаем вывод,что лучшее хранение меда происходит при глубокой заморозке,в темном месте,в плотно закрытой таре-ну а в быту,просто в холодильнеке.

Похожие записи:

Пчёлы-божий дар...
Давно было замечено, что человек должен питаться теми продуктами, которые дает ему та земля, на которой он живет. Объяснение этому предельно просто...
Китай может
Китай можетКитай может запретить поставки российского меда из-за низкого качества Китай может ввести полный запрет на импорт меда из России из-за его не...

Немного о сроках выставки пчел и чистке улъев. | Вторая половина зимовки.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

X