Главная → Архив статей → 2015 → Ноябрь → 18

Материалы за 18 ноября 2015 года
18 ноября 2015

И снова о разнообразии медов → Разведение и содержание пчёл

И снова о разнообразии медов
Классификация мёда.  Меда по происхождению делят на цветочные, падевые и смешанные. Мёд падевый бывает растительного и животного происхождения. По технологическому признаку меды бывают центробежные, сотовые. Подразделяются они также на монофлёрные и полифлёрные.
18 ноября 2015

29 ноября - МАТВЕЙ → Народный календарь

Если в день апостола Матфея веют буйные ветры, то быть метелям да вьюгам до самого Николы Зимнего.Говорят: «На Матфея зима потеет, т. е. от оттепели начинает земля сыреть», «На Матвея земля преет».
18 ноября 2015

30 ноября - ГРИГОРИЙ ЗИМОУКАЗАТЕЛЬ → Народный календарь

На Григория было принято зиму закатывать: по свежему снегу и старые, и малые катались колесом, славя солнце (колесо — символ светила). Чем дальше колесом прокатывались, тем крепче и суровей должна была зима быть.Примечали погоду на Зимоуказателя. Если мороз был, то зима должна была быть холодной. Каков Григорий — такова и зима.
18 ноября 2015

28 ноября - ГУРЬЕВ ДЕНЬ → Народный календарь

Зима приезжает на пегой кобыле и разгоняет всех нечистых. С этого дня вся нечисть убегают с земли, боясь морозов и зимы. Она (нечисть) возвращается на землю только в Святки. На Святки хоть и холодно, да привольно хороводы свои водить да люду честному, на соблазны падкому, глаза отводить!Бывает очень грязно, и тогда говорят: «Гурий приехал на пегой кобыле».Уж коли ляжет на Гурия снег, так лежать ему до половодья.После дня святого апостола Филиппа начинается Рождественский, или Филипповский, пост, который в старину на Руси назывался Карачуновским или Карачуном. Карачун — это языческий бог древних славян, злое божество скотского падежа. В простонародье и теперь еще говорят: «Пришел ему карачун», т. е. погибель, конец. Празднование Карачуну было в один день с Колядой и совпало с Рождеством Христовым. Этим совпадением и объясняется название Рождественского поста Карачунским.
18 ноября 2015

26 ноября - ЗЛАТОУСТ → Народный календарь

На Златоуста все лето пусто.Земля на Златоуста погружается в сон до весны.В это время — пельменная пора.Пельмени. Пельмени пришли в центральную часть России из Сибири. Их готовили зимой всей семьей, замораживали прямо на морозе на улице.Пельмени пользовались среди гурманов такой любовью, что один из них посвятил им целую поэму. В 1879 году в Нижнем Новгороде вышла книга «Песни про пельмени» М. Блинова (который издал ее под псевдонимом «Сибиряк»), в которой было двадцать три строфы, но в нашей книге мы приведем лишь две из них:Дивлюсь я Пушкину — поэт Оставил тьму стихотворений, — И нив одном в помине нет Про наши вкусные пельмени.Будь Пушкин я — мне не было бы мило Петь про «Руслана и Людмилу», — Но тысячи б оставил песнопений Я про сибирские пельмени...350 г муки просеять, насыпать горкой на стол, сделать в ней углубление и добавить полстакана чистой (кипяченой или родниковой) воды, 1 яйцо и соль. Тесто вымесить и оставить на холоде минут на 30. Затем раскатать в виде коржа.Корж должен быть тонким, но не прорываться. Стаканом вырезать из коржа круглые «сочни» — тоненькие кружочки, накладывать с них шарики фарша, покрыть краем теста, обжать плотно кругом так, чтобы фарш не вышел наружу. Фарш берут любой — мясной, рыбный, грибной.Пельмени часто делают впрок и замораживают их. При заморозке, что­бы пельмени не слиплись, их сначала раскладывают на плотных листа картона и ставят в морозилку, пока они не затвердеют, а потом складывают в мешочки или другую в посуду и оставляют в морозилке на хранение.Пельмени кладутся в кипящую ключом воду или бульон, варят минут 10 — 15 до полной готовности.Пельмени сибирские. 1 луковицу, 200 г сырой свинины, 200 г почечного свиного жира (по желанию) и 200 г мяса дичи (или курицы или утки) или сырой говядины пропустить через мясорубку, добавить соли и перца, тщательно перемешать. В фарш для нежности можно добавить немного молока или сливок.Постные пельмени. Для постных пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой. На 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли.Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и, вырезав небольшие кружочки, сформовать вареники. Варить вареники в подсоленном кипятке. Подавать с растительным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нарезанный лук.Для постных пельменей используют картофельную, ягодную, грибную начинки. Пельмени по-вятски делают с натертой на мелкой терке редькой.Начинка для пельменей из рыбьи 400 г рыбного филе, головку лу­ка, 1,5 столовых ложки растительного масла, 50 г воды, соль и перец по вкусу. Филе рыбы и луковицу тщательно рубят или пропускают через мясо­рубку, добавляют остальные компоненты и перемешивают.Начинка для пельменей из сушеных грибов и яиц: 10 вареных яиц, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г масла, соль и перец по вкусу. Сушеные грибы сварить, порезать и обжарить, добавить пассированный лук. Добавить порезанные яйца, соль и перец. Все перемешать.Грибные пельмени с рыбой. Сушеные грибы 40 г , рыба 300 г , 3 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, перец.Грибы промыть, вымочить и сварить, мелко порезать и обжарить в растительном масле, прибавить туда рубленой рыбы, очистив ее от костей. Посолить и посыпать перцем. Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же. Мешать эту массу и, когда она совсем прожарится, остудить и использовать для начинки пельменей из постного теста. Для пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высоких сортов, можно пополам с гречневой мукой (на 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли).
18 ноября 2015

27 ноября - ФИЛИППОВ ДЕНЬ ФИЛИППОВ ДЕНЬ, ЗАГОВИНЫ → Народный календарь

В этот день примечали погоду. Иней на Филиппа — урожай на овес. На Филиппа дождь — пшеница уродится. На Филиппа ворона каркает — к оттепели. Коли в этот день облачно или снежно — к ненастью в конце мая.В этот день было принято выносить на двор еду домовому, чтобы водился скот.Филиппово заговенье — начало Рождественского поста, конец свадебным неделям.В некоторых областях России на Филиппа существовал довольно странный обряд изгнания тараканов. Все находившиеся в избе должны были, взявшись за руки и зажав рот, тянуть из избы на веревочке привязанного за ногу таракана. Тянули они таракана через весь двор на улицу. Между тем одна из женщин, стоявшая с растрепанными волосами под окном дома, стучала в него и говорила: «Чем вы заговляетесь?» — «Говядиной». — «А таракан зачем?» — «Тарана — тараканам». После этого «изгнания» тараканы в избу возвращаться не должны до будущей весны.На заговенье гадали. Во время ужина девушки оставляли кусок говядины тайком, чтобы никто не видел. Потом — перед сном — клали его себе под подушки и три раза говорили^ «Суженый-ряженый! Приди ко мне во сне заговеться». Ночью девушке должен был присниться жених.
18 ноября 2015

22 ноября - МАТРЕНА ЗИМНЯЯ → Народный календарь

С Матрены зимней зима встает на ноги и морозы прилетают от железных гор.С Сергия (25 сентября старого стиля) зима починается, с Матрены устанавливается.Иней на Матрену на деревьях — к морозам, туман — к оттепелям.Если на Мартынов день гусь выйдет на лед, то будет еще плавать на воде, то есть случится еще оттепель.Если на Матрена облачная или снежная погода, то это предсказывает ненастный май, если иней — урожай овса на будущий год, а дождь предвещает богатый урожай пшеницы.Каков иней на деревьях на Матрену, таков и цвет на хлебе.
18 ноября 2015

24 ноября - ФЕДОР МОРОЗ → Народный календарь

Если на Федора много звезд на небе — будет большой урожай ягод и грибов на будущее лето. Чтобы примета сбылась, в этот день обязательно заваривали чай с сушеной малиной, земляникой или черникой.Чай земляничный. 10 г сушеных листьев земляники, по 2 г сушеной травы зверобоя и сушеных листьев мяты, 200 мл. воды. В фарфоровый чайник насыпать смесь трав, залить кипятком и дать настояться 7—10 мин.Со дня Феодора Студита прилетают зимние ветры, от которых бывает студено на дворе и морозно на земле.В некоторых деревнях было принято есть в этот день горячие — с огня — щи. Чем больше таких щей съешь, тем теплее зима будет/Говорили: «На печке, да около огненных щей и в Студитов день не застудишься!»Если день Студита тёпл, то зима будет тепла, если же холоден, то вся зима холодна.Феодор Студит землю студит.Со дня Феодора Студита стало холодно, сердито.На Студита Феодора студит по двору.На Студита стужа, что ни день, то лютей да хуже.Федоровы ветры голодным волком воют.Федор — не Федора, морозит всех без разбора.
18 ноября 2015

25 ноября - ИВАН МИЛОСТИВЫЙ → Народный календарь

Если на этот день выпадет снег, то оттепели продолжатся до Введения (4 декабря).Говорили: «На Ивана — снега, зима до Введенья с места не сдвинется»Заканчивались свадебные недели. Девушка, не нашедшим жениха, приходилось ждать Масленицы или Красной горки — новых свадебных пор.
18 ноября 2015

19 ноября - ПАВЕЛ ЛЕДОСТАВ → Народный календарь

Русский народ считал, что в этот день святой Павел ледостав ставит:воду в. реках и озерахльдом сковывает. Наступает пора подледного лова.Если у лошадей в этот день хороший аппетит, то зимой они болеть не будут, а если корова на Павла дает много молока, то и зимой хорошие удои будут.На Павла лед на реке грудами — будет хлеба пудами, а гладко — так и хлебо будет гладко.На Павла снег — вся зима снежная.
18 ноября 2015

21 ноября - МИХАЙЛОВ ДЕНЬ → Народный календарь

В году два Михайлова дня — 19 сентября и 22 ноября нового стиля.Так как около в этот день часто бывала оттепель, то его называли Михайловская оттепель, Михайловские грязи. Если Михайло Демьянов путь порушил, не жди его (пути) до зимнего Николы (19 декабря).В этот день бывают также Михайловские заморозки.С Архистратига скот загоняют на зимний корм.С Михаила зима не стоит, земля не мерзнет.Во что Михаила, в то и Никола.С Михаила зима морозы кует.Коли на Михаила иней — то большие снега надо ждать.Туманом Михайлов день начался — быть ростепели:Михаила мосты мостит, Николе-зимнему путь готовит (19 декабря).
18 ноября 2015

20 ноября - ФЕДОТОВ ДЕНЬ → Народный календарь

Женщины начинали прясть и обращались к Федоту, покровителю женского рукоделия, с молитвой о помощи в труде.Говорили: «Федот — лед ведет». Реки льдом покрывались — зимние дороги открывались. С Федота можно было по льду на реках на санях ездить.С Федота до будущего года реки замерзли.Если Федот льдом воду залатал, ручьи и реки стоять заставляет, то прочной зиме путь ладит.Если на Федота дорога бугром, то и хлеб бугром (будет урожай богатый).
18 ноября 2015

19 ноября - ПАВЕЛ ЛЕДОСТАВ → Народный календарь

Русский народ считал, что в этот день святой Павел ледостав ставит:воду в. реках и озерахльдом сковывает. Наступает пора подледного лова.Если у лошадей в этот день хороший аппетит, то зимой они болеть не будут, а если корова на Павла дает много молока, то и зимой хорошие удои будут.На Павла лед на реке грудами — будет хлеба пудами, а гладко — так и хлебо будет гладко.На Павла снег — вся зима снежная.
18 ноября 2015

18 ноября - ИОНА → Народный календарь

18 ноября - ИОНА 
Девушки, которые хотели побыстрее выйти замуж, разбрасывали на заре этого дня вокруг своего дома мелкие монетки и предметы рукоделия для привлечения женихов.
18 ноября 2015

Путь к высокой продуктивности пчёл → Разведение и содержание пчёл

Путь к высокой продуктивности пчёл
 То обстоятельство, что на фоне роста цен на ульи, пчеловодный инвентарь, сахар, бензин и пр. цена на мед не только не растет, но и падает, вынуждает пчеловодов искать пути снижения себестоимости продукции. Многие из них, пытаясь решить эту задачу поиском новых технологических приемов, как правило, забывают об элементарной общей культуре содержания пчелиных семей, которая основывается на принципах, точность соблюдения которых не только характеризует уровень профессионализма каждого пчеловода, но и непосредственно влияет на повышение продуктивности пасеки. Этих принципов всего три. Первый и наиболее важный — абсолютное здоровье пчел, второй — очень высокое качество маток и третий — только чистопородное разведение. Накопленный нами практический опыт позволяет уверенно говорить о том, что тщательное соблюдение перечисленных выше требований дает экономический эффект гораздо больше того, на который можно рассчитывать от одного лишь усовершенствования способов получения определенных видов продукции пчеловодства.
18 ноября 2015

Пыльца на древних пчелах рассказала об их любимых цветах → Разное

Пыльца на древних пчелах рассказала об их любимых цветах
Палеоэнтомологи установили, что пчелы, появившиеся вскоре после вымирания динозавров, без разбора садились на разные цветы, чтобы подкрепиться, но когда дело заходило о пище для их личинок, они летели к строго определенным растениям.
Об этом говорится в статье швейцарских и американских ученых, опубликованной в журнале Current Biology.
18 ноября 2015

В Латвии жулики обманули пчеловодов → Происшествия с участием пчёл

*